Результаты поиска по запросу: Корпусная конфета «Кофе - Виски» (Светлана Егорова)

Вы получите тех.карту

Вебинар «Карамель (ириска)» подходит как для шоколатье и производств, так и для домашних кондитеров. Вкусы карамели (ирисок): Вишня-Боб Тонка Ореховая Юзу (лимон)-Белый шоколад На вебинаре: Что такое карамель? Необходимое оборудование Сырье для приготовления карамели Формула (баланс...

Книга посвящена описанию основных технологических приемов производства виски. Рассмотрено законодательное регулирование качества напитка в разных странах мира, классификация виски по признаку сырья и технологии, основные технические приемы переработки сырья, правила дегустации и технохимического...

Уровень сложности рецепта - Продвинутый Вы получите тех. карту рецепта

Для приготовления этой конфеты мы выбрали тему турецкого кофе, который распространился по Европе во времена баталий в водах Средиземного моря в XVII веке. Сейчас турецкий кофе признан Юнеско частью культурного наследия человечества. Этот способ заваривания кофе также называют иногда кофе...

Уровень сложности рецепта - Новичок Условия хранения 5 - 7 дней при 4 - 20С ПДФ файл с рецептом

Темы вебинара: ЧТО ТАКОЕ ЭМУЛЬСИЯ? ЧТО ТАКОЕ ГАНАШ? КАКОЙ ЭМУЛЬСИЕЙ ЯВЛЯЕТСЯ ГАНАШ? ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГАНАША ЧТО ТАКОЕ AW? СОЗДАНИЕ РЕЦЕПТА ТЕКСТУРА И ВКУС КОНСЕРВАЦИЯ ХОЛОДНЫЙ ИЛИ ГОРЯЧИЙ СПОСОБ? КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ ГАНАША МОЛОЧНЫЙ ПРОТЕИН **(КЛЮЧЕВОЙ ИНГРЕДИЕНТ И ЕГО ПРЕИМУЩЕСТВА)...

Не будьте банальны. Пусть ваши торты узнают среди множества других! Брутальный торт «Виски»: Торт "Кофе-орех-ликёр" Работа с пластичным шоколадом Работа с печатью Видео урок и подробная технологическая карта.

Состав сборника: - Матча-Маракуйя - Черника-Черная смородина - Клубника-Томат Уровень сложности рецепта - Продвинутый Условия хранения 30-45 дней при 14-16 С

Гречневый Кекс «Топленое Молоко-Чернослив»: - Нежное гречишное кексовое тесто - Сливочная пропитка - Ганаш из молочного шоколада - Начинка с черносливом Уровень сложности рецепта: Новичок Условия хранения: 5-7 дней при 20 - 23С

Тех карта Кекс «Фундук-Изюм-Трюфель» Состав десерта: - Нежное кофейное кексовое тесто - Сливочная пропитка - Ганаш из темного шоколада - Да, он самый гриб), а если точнее сливочное трюфельное масло Уровень сложности рецепта - Новичок Условия хранения 5 - 7 дней при 20 - 23С

Состав десерта: Морковный кекс «Кокос-Маракуйя» - Морковное кексовое тесто - Сливочная пропитка - Ганаш из белого шоколада Уровень сложности рецепта - Новичок Условия хранения 5 - 7 дней при 20 - 23С

Темы вебинара: - общая характеристика и классификация мороженого - закаливание мороженого - свойства смеси и мороженого - факторы влияющие на формирование кристаллов льда - сырье для производства (молочные продукты, жир, сахара и др.) - расчет рецептур - основные виды мороженого - ароматические...

Вы получаете подробную тех.карту

Темы вебинара: Виды сахаридов Сладость и содержание сахаров в ганаше (pH) Растворимость сахаров Органолептические свойства сахаров Консервация Заменители сахаров Карамелизация Применение в ганаше Кому подойдет этот вебинар? Для домашних кондитеров Для шоколатье Для производства

Шоколадные бутылочки с ВИСКИ Конфеты с марципаном «Сигара» Урок 2 в 1 (работа с шоколадом и создание конфет ) Чему вы научитесь темперировать шоколад правильно его окрашивать отливать полые фигурки работать с силиконовыми формами Рецепт марципана, САМЫЙ СУПЕР МЕГА КРУТОЙ И БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ...

Состав десерта: - Нежное миндальное кексовое тесто - Пропитка - Миндальные орешки - Ганаш Уровень сложности рецепта - Новичок Условия хранения 5 - 7 дней при 20 - 23С

Кекс «Пекан-Шоколадная Карамель»: - Нежное шоколадное кексовое тесто - Сливочная пропитка - Ганаш из темного шоколада Уровень сложности рецепта: Новичок Условия хранения: 5-7 дней при 20 - 23*С

Эта книга — увлекательное путешествие в разнообразный мир знаменитых напитков. В ней представлены как широко известные спиртные напитки, такие как коньяк, бренди, ром, виски, так и достаточно экзотические — текила, мескаль, пульке, арак, саке, абсент, на основе перечисленных напитков предложены...

Корпусные конфеты Уровень II В качестве основы корпусной конфеты мы выбрали самый типичный напиток для Испании XVII века - красное вино. Для усиления вкусовых ноток вина в ганаше, мы выпарили его вдвое и добавили специи: корицу, длинный перец и апельсиновую цедру. Чтобы еще больше усилить...