Результаты поиска по запросу: Конспект "Влюбленное меню" (Ольга Деффи)

В марте мы успели сделать одно занятие в оффлайне – качественно проработали постное тесто и безглютен. Теперь прорабатывали всю глубину смешанного теста. На МК было что-то из Курса, а что-то совсем новое! Смешанное - это то самое тесто, к которому привыкли в России – в нём есть и вода, и яйца...

Птичий Переполох — это уникальный Курс про умную и полезную еду для красивых завтраков, модных обедов и изящных праздничных ужинов. С такими блюдами вы не просто хозяйка, вы звезда! Для семьи, для гостей и для Инстаграм, конечно Ваши новые знания о Птице помогут экономить время и/или увеличить...

Люди ошибочно видят пельмени белыми, но мы живем и рисуем в цвете. И нам снятся цветные сны. Почему бы не попробовать цветные пельмени? Курс про уникальность, друзья. Такого нет ни у кого, только у моих учеников. С такими пельменями вы не просто хозяйка, вы звезда! Для семьи, для гостей и для...

Друзья, этот конспект продолжает базовый конспект курса "Птичий переполох". И здесь я предлагаю пойти дальше базовых основ современной кулинарии – схем разделки и приготовления разных частей разных птиц. В этом конспекте вы найдёте максимально интересные ресторанные фишки и премудрости от меня и...

Всё, что вы любите, но со стопроцентной гарантией. И по-новому. В этом конспекте мои авторские интерпретации старой доброй французской классики. Все гости очередного заседания нашего Рыбного Клуба — а группа была переполнена — были приятно удивлены таким обновлениям, и каждая дегустация...

Содержание конспекта: Введение о мраморной говядине 1. Татаки из говядины с ягодным Понзу на садовом салате Говядина Ягодный соус Понзу Садовый салат Красивая подача 2. Тартар со сливой и каперсами 3. Тройной имбирный Стир-фрай с пряным ростбифом Теория и история стир-фраинга Пряный...

Говядина Знаю, что у большинства моих учеников есть много вопросов по теме «выбор говядины и особенности приготовления разных отрубов». Увы, не все мясники в курсе «бережных технологий». И потому советуют исключительно вырезку. Якобы «её можно есть губами, с ней не ошибёшься». А как же мясной...

На первом занятии мы глубоко проработаем Постое тесто и Безглютен. Сходства и различия, плюсы и минусы. Да. Сложно было найти более противоположные темы для первого занятия – трикотажное заварное тесто и безглютен, который как бы в принципе не лепится)). Если коротко, то первое занятие и...

Содержание конспекта 1. Тунец, спаржа и олландез Спаржа су вид Голландский соус Изумрудное масло 2. Равиоли Карбонара с начинкой из желтка Тесто с рисунком Изумрудное масло Чипсы из бекона 3. Стейк саквояж с вишневым соусом Как открыть устрицы Стейк обратной обжарки Соус «Вишня-вино» Персилад...

Содержание конспекта 1. ПАСХАЛЬНЫЙ ЛИГУРИЙСКИЙ ПИРОГ — TORTA PASQUALINA закусочный пирог с рикоттой и шпинатом 2. ЯЙЦА ПО-ШОТЛАНДСКИ — SCOTCH EGGS английский салат с яйцами 3. ТРИО РЫБНЫХ ТАРТАРОВ В МОЁМ СТИЛЕ 4. ГРЕБЕШКИ ДВУМЯ СПОСОБАМИ две простые технологии салат с гребешком и кабачком 5...

Содержание интенсива Красивые подачи: Тема 1: посуда и инвентарь Теория и фото Правильная посуда Оборудование Инвентарь Тема2: красивые нарезки Теория и фото/видео Современные салаты Фотогеничная птица Фотогеничное мясо — в основном, в мясных нарезках и салатах Рыба и морепродукты — основное и...

Тариф "VIP" - 12 уроков У большинства учеников есть много вопросов по теме ВЫБОРА говядины и особенностей приготовления разных отрубов. Далеко не все мясники в курсе «бережных технологий». И потому советуют исключительно вырезку. Якобы «её можно есть губами». А как же мясной вкус и аромат? Ведь...

Друзья! Если вы любите рыбу в тартарах и в карпаччо. Если богатый рыбный бульон кружит вам голову, а вкус пошированной или деликатно запечённой в вине рыбы сводит с ума. Если осьминог вам милее прочих головоногих, но вы не умеете с ним красиво разобраться. ТО! Этот конспект для вас. Без воды и...

PDF конспект 47 страниц Автор собрала все свои постные и веганские техкарты в одном месте. Самые базовые. И самые логистичные в исполнении. Всем нам надо регулярно чередовать периоды активного потребление животных и растительных белков. Именно так наш ЖКТ будет счастлив. Еда — это про кайф и...

Если вы все ещё три раза заливаете огурцы горячим рассолом/маринадом или варите варенье «до кипения 3 раза», то вы всё ещё не живёте в XXI веке двумя ногами. Я практикую полезную консервацию с 2011 годы. 10 лет и дома, и на мастер-классах, и для ресторанных меню. Уже почти не осталось...

Друзья, спешу представить вам конспект нашей Баклажанной Кругосветки. Это было реально громко и мощно! Нас было много, нам было вкусно и весело. Всего мы приготовили 7 блюд и максимально раскрыли тему, используя 7 самых разных баклажанных техник: запекание с предварительным маринованием...

Удиви гостей Новогодним меню - Три мусса, рийет, пате и три террина, а еще пикули, крекеры, тарталетки, соус и ягодные жемчужины. Сбор открыт на конспект от Ольги Деффи

Это первый конкурс для социальной сети. Что может быть проще, чем сделать репост с группы Вконтакте, дождаться окончания розыгрыша и получить свой приз? Требования к участникам розыгрыша: У вас должно быть 5 покупок на аккаунте (Не важно какая стоимость и когда купили) Соц сеть у вас должна...

Мой уникальный Курс про уникальную кухню, друзья. С такими пельменями вы не просто хозяйка, вы звезда! Для семьи, для гостей и для Инстаграм, конечно И да, ВАШИ АРТ-пельмени можно продавать в 2-3 раза дороже, чем обычные. Почему АРТ-пельмени Во-первых, это про АРТ. Красота спасёт мир и всё...

Друзья мои, любители рыбы и морепродуктов. Знаю нас с вами много. И было бы не справедливо обойти морское меню к новогоднему и рождественскому столу. В этом конспекте роскошные дары морей и океанов сочетаются с рисом, водорослями и имеют лёгкий азиатский оттенок за счёт кокосовых сливок...