Насыщенная черная смородина и мягкий банановый ганаш на белом шоколаде.
Подробная технологическая карта для приготовления начинки для корпусной конфеты
Чернаясмородина-Банановыййогурт.
Пряная редукция из базилика и клубничный ганаш на белом шоколаде в корпусе из белого и рубинового шоколада.
Подробная технологическая карта для приготовления начинки для корпусной
конфеты Клубника-Базилик.
Яркая малина и нежнейший йогуртовый ганаш на белом шоколаде в корпусе из рубинового шоколада.
Подробная технологическая карта для приготовления начинки для
корпусной конфеты Малина-Йогурт.
Внимание! Курс продвинутого уровня
курс рассчитан на мастеров, уже работающих с шоколадом
Вы знаете что такое темперирование и понимаете его суть?
Вы знаете температурные режимы для каждого вида шоколада?
При темперировании вы стабильно получаете хороший результат (не важно какой метод...