Результаты поиска по запросу: [Coup de Coeur] Теория кондитерского дела

Must have или никому не нужное занудство? Лично мы: за системный подход за знание основ Ведь это то, что наделяет вас суперспособностью: вы понимаете, что вы делаете! Набив шишки, теперь мы на всех наших офлайн и онлайн-курсах уделяем время теории кондитерского дела для того, чтобы вы могли...

11 января - 11 июля 2021 ОПИСАНИЕ КУРСА 19 вебинаров с обратной связью и 27 практических занятий не просто учат готовить по рецепту, а дают важнейшие базовые навыки, необходимые для приготовления десертов любой сложности. Работа со всеми видами кремов, начинок, теста, глазури, с домашним и...

Обновленный онлайн-курс «Муссовые десерты» На этом курсе вы научитесь: Собирать муссовые торты, которые держат форму и выглядят идеально, даже если это ваш первый торт в жизни Готовить стабильные торты, которые не текут в холодильнике Делать яркие фруктовые муссы без белого шоколада Делать...

24 августа- 20 сентября Онлайн - марафон по несладкой выпечке. Coup de Coeur. Марафон посвящен несладкой выпечке, которая прекрасно подходит как для витрины кафе-кондитерской, так и для приготовления дома. На марафоне вы приготовите 4 вида изделий из сдобного, песочного, заварного и слоеного...

Тариф ТАРТАЛЕТКИ 4 пошаговых видео мастер-класса с тарталетками + подробные техкарты 1. Тарталетка Мокко - Хрустящее шоколадное сабле - Кофейный ганаш - Карамельные нотки - Воздушный крем с маскарпоне 2. тарталетка Mollis - Сабле Бретон - Тягучая карамель - Яркое экзотическое компоте -...

Приглашаем вас на весенний кондитерский лагерь 2023 года от Coup de Coeur! 1. Заварное кольцо Пари-Брест Сливочность заварного теста и тоненькая корочка хрустящего кракелина, нежный шелк карамельного крема и ореховая нотка пралине 2. Тарталетка Антеп Рассыпчатая песочная основа, переплетение...

В этом уроке вы научитесь: Готовить влажный ореховый бисквит муалё Готовить хрустящий слой скрамблом Работать с пектином Nh на примере фруктовой начинки Готовить креме на основе школада Работать с сырным кремом Работать с кондитерским мешком Темперировать шоколад и изготавливать шоколадные ленту

Техническая карта заварного закусочного гужера, включающая граммовку и описание процесса приготовления заварного теста, кракелина и начинки.

Видео-урок для тех, кто: - хочет начать знакомство со слоеной выпечкой с более простого - для тех, кто хочет попробовать, а как это - обучаться кондитерскому искусству онлайн - для тех, кто хочет заполучить в копилочку новые навыки и отличный десерт Вы научитесь: делать слоеное бездрожжевое...

Этот курс подойдет вам, если вы: Никогда не готовили макарон Мы разберем все - от выбора ингредиентов до подходящего именно вам режима выпечки Готовите макарон, но... не выходит или результат нестабильный. Разберем все ошибки приготовления и как их исправить. Вопросов не останется Готовите...

Для кого наш кондитерский онлайн-лагерь Новогодний сезон 2025 для вас, если: Вы ничего не успеваете на новый год: клиенты заказывают в последний момент, приготовить десерты домашним не успеваете. Наши десерты можно приготовить за 3 недели до праздника и заморозить! А достать в самый нужный...

В программе курса: - Киевский торт - Медовый торт - Наполеон - Ленинградский торт - Торт Птичье молоко - Кекс Бейлиссимо - Чизкейк Жасмин - Пирожное Захер - Нарезное пирожное ENNIS

Описание Хрустящее заварное тесто с пикантным кракелином, нежный сырный крем, зелень, томаты и орешки-беспроигрышное сочетание! Итак, в этом уроке вы узнаете: - Как приготовить гладкие, ровные эклеры без разрывов - Как приготовить пикантный кракелин для закусочных эклеров - Как приготовить...

ВАМ НУЖЕН ЭТОТ ИНТЕНСИВ, ЕСЛИ: ваши круассаны похожи на обычные булочки; мысль о слоеном тесте вызывает нервную дрожь; вы не понимаете, как эти пласты вообще получаются в тесте; хотите порадовать семью свежей выпечкой, которая намного вкуснее магазинной; хотите разнообразить ассортимент на...

Вы научитесь Делать правильный сбалансированный ганаш Делать конфеты с двухслойной начинкой Делать конфеты с хрустящими начинками на основе пралине Работать с различными типами сахаров Технике нанесения рисунка и текстуры на поверхность нарезных конфет Состав курса/урока 1. Конфета...

Этот курс подойдет вам, если вы: Никогда не готовили макарон Мы разберем все - от выбора ингредиентов до подходящего именно вам режима выпечки Готовите макарон, но... не выходит или результат нестабильный. Разберем все ошибки приготовления и как их исправить. Вопросов не останется Готовите...

Тарт с ягодным компоте Тарт с ягодным компоте - хороший пример того, как сочетать текстуры в одном десерте, чтобы получить максимум вкуса. Зная техники, вы можете комбинировать компоненты этого тарта и получать новые изделия, либо успешно использовать их в составе других десертов. В этом уроке...

27 июля-23 августа Знаем, что ждалиииии!! НО ПОВТОРА НЕ БУДЕТ! Будет совершенно новый марафон по тарталеткам. Набор объявляем открытым Марафон посвящен изделиям из песочного теста. Прослушав 4 теоретических вебинара и отработав 4 практических урока вы научитесь: -работать с 4 видами песочного...

Марафон посвящен изделиям из заварного теста. Прослушав 4 теоретических вебинара и отработав 4 практических урока вы научитесь: -работать с заварным тестом а и узнаете, как всегда получать стабильный хороший результат -отсаживать идеально ровные эклеры -варить гладкие и шелковистые кремы -делать...

Николя Пьеро - молодое дарование Франции, шеф-кондитер с опытом работы в таких знаменитых кондитерских как Jean-Paul Hevin (Paris), Meert (Lille), дважды Чемпион Франции, су-шеф Академии Cacao Barry во Франции, вице-чемпион мирового чемпионата по кондитерскому искусству среди юниоров, а также...